於冷鏈食品知識，你知道嗎？

2025-03-12

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一、何謂冷鏈食物？

冷鏈食物是指以製冷技能與設備為手段，使易腐食物從產地收購或捕捉之後，在產品加工、貯藏、運送、分銷和零售直到消費者手中，其各個環節一直處於產品所必需的低溫環境下，以確保食物質量安全、減少損耗，避免汙染的特別供應鏈體係。

二、冷鏈食物首要包括哪些？

首要包括：蔬菜、生果；肉、禽、蛋；水產品；花卉產品等初級產品和速凍食物、禽、肉、水產等包裝熟食；冰淇淋和奶製品；快餐材料等加工冷凍食物。

三、冷鏈食物存在哪些風險風險？

新冠病毒在零下二十攝氏度的條件下仍可存活數月之久，冷庫環境溫度較低，合適病毒長時間存活。尤其是進口冷鏈食物，多來自國外新冠肺炎疫情較重區域，風險風險較大，往往因冷鏈食物數量多，查驗檢疫難以全覆蓋，加之觸及運送、貯存、加工分裝、運營銷售等各環節，容易形成環境汙染。

四、怎麽選購冷鏈食物？

主張咱們去正規超市或商場選購冷鏈食物，要關注食物產地、來曆、進口食物檢疫等相關信息，不要采購沒有明晰來曆信息的冷鏈食物。選購冷鏈食物時應正確佩帶口罩，避免徒手接觸食物表麵，主張運用一次性手套挑選冷凍冰鮮食物。購物後及時用番筧或洗手液清洗雙手。

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