冷鏈倉儲環境下的控製要素

2024-05-23

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冷鏈倉儲環境下的操控要素包含產品特性、冷鏈倉儲設備、處理工藝和作業管理等方麵：

1、產品特性方麵的操控要素包含質料質量和耐藏性等。不同質料存儲溫度條件、冷卻方法和單元包裝要求等都會有差異。冷藏產品的質量改變主要取決於操控溫度計溫度的可改變範圍，存儲物品的溫度影響，甚至存儲物品表麵溫度與內在溫度間的溫度梯度也會對其質量產生影響。有材料標明：在常溫中暴露1小時的食物，其質量丟失可能相當於在-20℃下貯存半年的質量丟失量。

2、冷鏈倉儲設備的操控要素包含：冷鏈倉儲設備的數量、質量及其在庫房內的布局與操控管理模式、溫濕度監控體係與管理運營平台、低溫環境和保鮮貯運工具等。針對冷藏冷凍手法與工藝選擇合適的冷鏈倉儲設備，以確保冷鏈倉儲環境契合環境溫度、濕度、氣體成分、衛生等要求。

3、處理工藝條件的操控要素包含：冷鏈倉儲的工藝水平、包裝條件和清潔衛生程度等。

4、人為條件的操控要素包含：管理模式、快遞作業和對食物的愛護等。

5、影響冷藏或冷凍作用的要素還包含：存儲物品的生化特性、冷卻方法和冷藏工藝條件等，如選用人工調理冷鏈倉儲環境下的氧氣和二氧化碳的比例，以減緩新鮮製品的生理作用及生化反應的速度，延伸存儲物品的貨架期。

其間，有些要素是互相影響的，如冷鏈倉儲設備條件對處理工藝、管理和作業過程均有直接影響。